运水烟灶是现在比较常用的高端的排烟罩，除了排烟作用外，还有净化功能，但是由于其利用水幕净化，所以又一定得压力损失，所以风机选型的时候就要将风压和风量适当增大。所以在油烟净化器的时候，就要问清楚对方是否选择了运水烟罩，如果选择了运水烟罩，油烟净化器的选型就不能参考风机来选择了，只能按排烟罩的投影面积来选择。
和油烟净化器相比，运水烟罩的净化效率比较低，只能达到20%左右，而一般的高压静电式油烟净化器的效率可以达到70-80%左右，但是油烟净化器的去味功能较差，所以有些要去味的场合，就要充分发挥运水烟罩的作用，然后再接净化器进行二次净化，这样的净化流程，去味和去油烟的效果都很好！
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