油烟净化器的基本原理来自有静电除尘器，利用了气体的自持放电，把使两极之间产生了无数的活性离子，包括自由电子和正负离子，如果放电以正高压负电晕为主，活性离子则以正离子为主，反之，如果放电是负高压正电晕放电，则以负离子为主。1906年高压放电被应用到工业除尘领域，并取得了一定的效果，随后的100多年，电除尘理论不断完善，但是理论的完善并不能促使电除尘器的效率得到非常大的提高，例如：油烟净化器的基本原理都是气体的高压放电，但是油烟净化器的效率却与加工工艺密切相关，其次是高压电源，原理的研究很难从实际上提高油烟净化器的效率，所以有些科学的进步是离不开实践，而且有些理论知识很难转化。
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